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Conocimiento y elaboración del vino, de Emile Peynaud 2000, 3ª ed.ampliada Mundi Prensa. 410 pp. 24 Presentamos un interesante libro para la formación de los productores de vinos.


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Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino: conocimiento y elaboración del vino. Jacques Blouin, Émile Peynaud. Mundi-Prensa Libros, 1 ene. 2004 - 353 páginas. 2 Reseñas.

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descripción. Excelente libro de utilidad teórico y práctica. Profundiza en el conocimiento del vino, elaboración y crianza. Dirigido para el profesional: productor, vinicultor, técnico, catador, degustador, maestro de bodega, comerciante y corredor.


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Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino Un clásico de la enología de comprensible lectura, dirigido a profesionales del sector o aficionados del mundo del vino. Un libro extraordinario de utilidad práctica y teórica donde el profesor Émile Peynaud , profundiza tanto en el conocimiento del vino como de la elaboración y crianza.

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Viticultura, enología y calidad. 2.- La uva. 3.- Las fermentaciones. 4.- La extracción de mostos. 5.- El control de la calidad de mostos y vinos. 6.- El SO2. 7.-Las vinificaciones. 8.- La crianza d elos vinos. 9.- Enfermedades y accidentes de los vinos. 10.- Clarificación y estabilización de los vinos. 11.- El acondicionamiento de los vinos


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Los autores de este libro, con isbn 978-84-8476-160-0, son émile Peynaud y Jacques Blouin, el traductor de su idioma original de este libro, con isbn 978-84-8476-160-0, es Alfredo González Salguerio, esta publicación tiene trescientas cincuenta páginas.. Este libro lo edita Ediciones Mundi-prensa. Su andadura comenzó en 1948 impulsada por Pedro Hernandez Sánchez y tiene su sede en Madrid.

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Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales


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